哪些茶是需要煮著喝

哪些茶是需要煮著喝

5閱讀 2023-08-03 02:40 常識(shí)

  老白茶需要煮著喝。煮茶會(huì)破壞茶葉的完整性,但存放3年以上的老白茶屬于內(nèi)質(zhì)經(jīng)過沉淀,需要通過煮茶的方式激活茶葉內(nèi)質(zhì),讓茶葉得到舒展,茶湯滋味醇和。白茶老茶宜煮,特別是存放過3年陳放的壽眉,滋味由甘甜和清香轉(zhuǎn)為醇和溫潤(rùn),煮過之后更有棗香,還可以加入枸杞明目滋潤(rùn)。沖泡得宜有淡淡的奶香味,口味清甜如蜜。

  哪些茶是需要煮著喝

  1、白茶嫩茶宜泡老茶宜煮

  白茶屬于微發(fā)酵茶,傳統(tǒng)工藝白茶經(jīng)陽光曬干或文火烘干而成,其毫色銀白,具有“綠妝素裹”的特征,茶香醇和,湯色清淡。白茶因采摘嫩度不同而一般分為白毫銀針、白牡丹、壽眉。

  白毫銀針為純芽,白牡丹一芽一二葉,壽眉一芽三四葉。故而銀針和牡丹一般用沖泡的方法,且溫度不能過高,更不適合煮茶,而壽眉沖泡可用沸水。

  至于煮茶,壽眉可以泡過之后煮,亦可直接煮,只不過煮的時(shí)間不一樣而已,可根據(jù)自己喜好的濃度來調(diào)整。老白茶更是適合煮茶,煮出濃濃的棗香、藥香,適合用陶壺煮飲。

  2、黑茶最適合煮飲的茶類

  黑茶屬于后發(fā)酵茶,因其采用的原料比較粗老,且加工的過程需要較長(zhǎng)時(shí)間的堆積發(fā)酵,故而陳香濃郁,滋味醇厚,茶湯多呈深褐色。

  黑茶可沖泡也可煎煮,陶制茶具良好的吸附性可消除一些茶葉發(fā)酵和存放時(shí)形成的雜味,使黑茶的陳香更為突出。此外,陶質(zhì)茶具的粗獷、大氣搭配黑茶,淳樸凝重,更符合黑茶深厚的陳韻。

  正確的煮茶方法

  1、先泡后煮

  先用蓋碗泡上幾泡,再放進(jìn)煮茶器中煮茶,這種方式對(duì)茶葉的內(nèi)質(zhì)有一定要求。

  像熟普、柑普、六堡茶、老茶頭、老壽眉這種滋味比較濃的茶葉,就適合先使用蓋碗沖泡五六道后再拿來煮,可以避免煮出來的茶湯過于濃烈。

  煮茶的茶水比例為1:100,即5克茶葉,500毫升的水。

  2、直接煮

  一般老白茶、普洱茶、黑茶、烏龍茶等就適合直接放進(jìn)茶壺中煮,其它滋味較重的茶也可以直接煮,但投茶量應(yīng)減至平時(shí)沖泡量的2/3,選擇直接煮茶品飲時(shí),在選好的煮茶器具中投入2/3水,先把水煮至微微冒泡還未沸騰的狀態(tài),再把備好的茶放入煮茶器中,沸騰后即可飲用。

  注意,如果直接用涼水煮,茶湯的口感會(huì)略有不佳。


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